上海别墅装修的厨房怎么规划？上海尚层（浦东尚层）在中西厨与岛台上的取舍

装修知识 · 上海尚层 · 品牌与实体 · 2026-10-20

别墅厨房的三种布局——封闭中厨加西厨岛台、全开放、隐藏式——对应三种做饭习惯。本文用项目对照，讲排烟、动线与机电预留。

摩登江南·下叠这套 230㎡在浦东金桥。屋主是一对有孩子的夫妻，要求很直接：厨房不要关起门来，做饭时还能照看到公共区；烘焙和家常菜最好能同时进行，台面不要永远堆满。

一、原厨房的问题，不是“小”

原厨房体量不大，做成封闭厨房之后，三个问题会同时出现。

第一，做饭的人被关在里面。孩子在客厅，老人在餐厅，厨房门一关，做饭的人跟全家断开。

第二，台面不够用。备菜、炒菜、烘焙、放小家电，全挤在一条台面上，做一顿饭要来回搬。

第三，收纳不足。锅、盆、小家电、囤货没有地方去，最后只能堆在台面或餐边柜。

第四，排烟与机电没有一起排。灶、烟机、补风、插座、洗碗机、蒸烤箱，任何一项位置错了，后期都要改柜体。

二、把厨房打开，用一个岛台接住餐厅

我们把厨房打开、加一个岛台，让厨房和餐厅连起来——上海尚层（浦东尚层）在这套 230㎡下叠里，先解决的是“做饭的人被关在里面”。

原来的小厨房，用 L 型操作台面加宽大岛台围合出操作区：L 型负责洗、切、炒，岛台负责备餐、烘焙、临时放盘，也能当吧台。岛台与餐桌相接，做饭的人转身就能把菜放到桌上。

这一步的关键不是“开放”两个字，而是把两条做饭线分开：中餐在灶台，西餐与烘焙在岛台，互不打架。

三、厨房正对的那面墙，做收纳与餐边组合柜

原厨房正对的一侧墙面，被做成收纳与餐边组合柜。

高柜放小家电与囤货，台下放锅盆，台面留一小段放咖啡机或热水壶；餐边柜朝向餐厅，接住杯子、餐具、纸巾。台面留空，做饭才不来回搬。

锦三角花园这套 600㎡在浦东北蔡，客户的需求里也明确写了“增加厨房收纳”。那个项目隔墙全拆、以旋转楼梯为轴心做环形动线，厨房收纳是在整体动线里一起解决的，不是后期加吊柜。

四、岛台不是越大越好，要看通道

岛台好用，但会占通道。设计时要先量三件事：岛台到灶台的距离、岛台到餐桌的距离、岛台到墙的距离。

岛台与灶台之间要能转身、能打开柜门；与餐桌之间要能拉椅、能过人；与墙之间不能只剩一条侧身缝。岛台做大了，通道被压窄，做饭反而更累。

金臣颐墅这套 350㎡在青浦赵巷，原承重柱不能拆，上海尚层用高透白玻璃把柱子围合起来，转成陈列架，并嵌入岛台餐桌。结构柱没有消失，但被组织进了厨房与餐区的动线里。

五、排烟与补风，要在同一张机电图上

上海家庭中式烹饪比例高，开放式厨房的主要矛盾是油烟。

烟机与灶的距离、补风、排烟管走向，要一起定。排烟管要短、少弯头，出口避开窗户与邻居；排烟量大时，室内要补风，否则门缝倒吸、地漏返味。

插座与设备也要一起排：冰箱、烤箱、蒸箱、洗碗机、净水、垃圾处理器，各自的位置决定柜体尺寸与水电点位。等贴完砖再补，只能走明管。

我们看厨房，最后看的是做完一顿饭，台面还能不能空出来。

这套厨房的改造，我们在方案阶段就让“1+5”团队一起过图：产品专业定岛台与柜体模数，机电定排烟与补风，水电定洗碗机、蒸烤箱的回路。施工阶段，“3·3·5”验收体系里，隐蔽工程封闭前要由业主和独立督查共同确认、验收留痕。结果可以核：2025 年上海区域别墅全案交付 96 套、平均工期 135 天、一次通过率 94.8%。

六、验收时看什么

这套厨房交付后，上海尚层（浦东尚层）回访过一次——台面能不能空出来，是最好用的标准。

检查项	看什么	合格表现
排烟	烟机位置、管道、出口	管道短、少弯，出口不朝向邻居窗户
补风	是否有补风路径	开门不吸、地漏不返味
动线	冰箱—水槽—灶—出餐	转身能完成，不穿过客厅
岛台	通道、柜门、餐桌距离	能转身、能拉椅、能过人
收纳	高柜、抽屉、转角	台面留空，小家电有位置
机电	插座、给排水、设备	独立回路，检修可达